(資料圖)

第一步：準備適量的帶皮五花肉，然后把皮切開，不要太厚，不然曬的時間會很長。豬肉不用清洗，清洗以后豬肉容易變質(zhì)。在鍋中加入鹽，開中小火翻炒，炒一分鐘左右，然后加入花椒、八角、陳皮、干辣椒和香葉，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，等到鹽炒的微黃，把火關掉，晾涼備用。

第二步：準備適量的高度白酒，把白酒均勻的涂抹在豬肉身上，白酒可以起到殺菌的作用，所以一定要先涂一層白酒。白酒涂抹均勻以后，把晾涼的鹽均勻地涂抹在肉上面，要保證每一個縫隙都涂抹上鹽分。

第三步：把涂抹好的五花肉放在盆中，然后再在五花肉上面加入花椒、八角、陳皮、干辣椒和香葉等一些香料，鹽就不用加進去了。香料加完以后，把五花肉放著腌制4-5天左右即可，在腌制過程中記得每天翻一個面，讓它腌制的更均勻。

第四步：把腌制好的臘肉用開水簡單地沖洗一下，然后用刀在豬肉上畫一個口，把繩子穿上，然后掛起來晾干。之后就可以進行熏肉了，準備一口大鍋，在鍋底放入錫紙，然后再放大量的鹽，再放入適量的陳皮和茶葉，接著在上面放一個蒸屜，把豬肉放在蒸屜中，把蓋子蓋上，開小火，讓底部的食材加熱產(chǎn)生煙，煙熏12分鐘左右，熏到上色即可。

關鍵詞